真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；
可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。***的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。
诸城市泰和食品机械生产的滚揉机采用防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
诸城市泰和食品机械生产的滚揉机采用优质不锈钢制做，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
